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Le prestige du rhum cubain fait que les cocktails
préparés à base de rhum blanc, doré ou vieux, sont les plus prisés par les amateurs.
Pour les boire secs ou sur de la glace, préférez les rhums dorés ou vieux, tandis que
pour vos cocktails vous choisirez les rhums blancs (carta blanca ou carta plata). Les
cocktails cubains les plus réputés, que l'on sert dans la plupart des bars sont: le Cuba
Libre, le Mojito, le Daiquiri, la Mulata, le Havana Special, La Pina Colada, le Cubanito,
la Isla de Pinos, le Manhattan, le High Ball, le Presidente, le Saoco, la Cuba Bella
etc....
"Mojito",
La boisson nationale des cubains.
*1/2 cuillerée de sucre
*Jus d'un demi citron vert
*Quelques feuilles de menthe fraîche écrasées,
*50 ml de Havana Club, 2 ou 3 glaçons
*Selon votre goût allongez d'eau gazeuse. |
Cuba Libre,
"Cuba Libre": le cri légendaire lancé par les Cubains contre la
domination espagnole, à l'avant-veille du 20è siècle. Un cri qui devient le nom d'un
cocktail connu dans le monde entier.
Pour 1 verre: 6 cl de rhum blanc, 2 c. à sucre de jus de citron (frais), Coca cola,
glaçons Rondelle de limon et/ou de citron pour la garniture...Versez le rhum sur les
glaçons, dans un verre. Ajoutez le Coca cola et le jus de citron.Garnissez de zeste de
citron.
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"Herningway
Special", Hommage au grand écrivain américain.
*Au mixer avec de la glace pilée
*50 ml de Havana Club
*50 ml de jus de pamplemousse
*Jus d'un demi citron. |
"Havana
Special", La perle de Cuba.
*Au shaker avec quelques glaçons
*50 ml de Havana Club
*50 ml de jus d'ananas. |
"Daïquiri",
Un cocktail qui porte le nom des mines de fer cubaines, proches de Santiago.
Pour 1 verre: 4 cl de rhum blanc, 1 c. à sucre de jus de citron (frais), sucre, glaçons
Zeste de limon ou de citron pour la garniture.
Daiquiri de naranja
variante à l'orange du Daiquiri
Pour 1 verre: 4 cl de rhum blanc, 1 c. à sucre de jus de citron (frais), 2 c. à sucre de
jus d'orange, sucre, glaçons. Zeste de citron et/ou d'orange pour la garniture
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"Ron Collins",
Fraîcheur des Caraïbes.
*50 ml de Havana Club
*1/2 cuillerée de sucre
*Jus d'un demi citron vert, 2 ou 3 glaçons
*Allongez d'eau gazeuse." |
Piña Colada
Un véritable cocktail tropical!
Pour 1 verre: 2 cl de rhum blanc, lait de coco, 3 cl de jus d'ananas, glace pilée ....
Passez tous les ingrédients au mixer et dégustez!
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Cubanito
Une version cubaine du Bloody Mary Pour 1 verre: 1 glaçon, jus de citron frais, sel à
volonté, 1 c. à sucre de sauce Worcestershire, du rhum blanc, du jus de tomates.
Mettez tous les ingrédients dans un verre, mélangez et servez!
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Pour réussir vos cocktails
Il y a bien sûr des exceptions, mais en général un bon cocktail doit contenir
trois éléments :
Un spiritueux (2 maximum)
Une liqueur
Un jus de fuit
Parfois un sirop pour la couleur.
Quelques règles de mélange:
Ne pas mélanger les alcools de grain entre eux : bière, whisky...
Ne pas mélanger les alcools de grappe entre eux : Cognac, vin...
Ne pas mélanger ces deux types d'alcool entre eux non plus, car leur assimilation est
très difficile D'autres mélanges apparaissent tout naturellement contre-nature : rhum et
calvados, rhum et gin, whisky et rhum, etc...
Utilisez des ingrédients de qualité et tant que possible, des jus de fruits frais.
Respecter l'ordre de mélange des ingrédients
toujours ajouter en dernier lieu les boissons pétillantes comme le soda et le champagne.
ne pas "shaker" ni "mixer" les boissons pétillantes
Glacer les verres pour les cocktails glacés et chauffer les verres pour les cocktails
chauds.
Cocktails cubains
La plupart des cocktails cubains sont à base de rhum. Pour les cocktails, on
utilise un "carta blanca" ou rhum blanc. C'est un rhum doux, léger et sec de 3
ans d'âge. Le rhum paille ou brun est dégusté pur
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